一斤 五花肉 | 一个 洋葱 | 两颗 油菜 | 4颗 鸡蛋 |
适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 两个 八角 |
适量 冰糖 | 适量 食盐 | 适量 老抽 | 适量 绍兴黄酒或者加饭酒 |
适量 香菇 |
做法
-
1
准备质料
-
2
水煮四颗鸡蛋
-
3
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
-
4
蛋熟了之后立刻用凉水浸泡,去壳备用。
-
5
八角和冰糖,冰糖的用量凭据自己的口胃
-
6
红洋葱洗净后切成条
-
7
小煤油炸洋葱丝
-
8
红洋葱丝油炸至金黄色
-
9
炸佳的洋葱丝控油晾凉
-
10
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
-
11
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
-
12
五花肉切小丁
-
13
香菇切小丁
-
14
葱姜蒜切成末,如果不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来
-
15
炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁
-
16
五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂
-
17
加入香菇丁翻炒
-
18
加入葱姜蒜末翻炒匀称
-
19
加入适量老抽
-
20
加入黄酒、翻炒匀称
-
21
最后加入油葱酥
-
22
所有质料翻炒匀称之后,加入适量温水没过卤肉,时间匆匆加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
-
23
加入冰糖和八角
-
24
待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中
-
25
加入水煮蛋
-
26
加入食盐大火烧开转小火慢炖
-
27
炖制的时间为一到一个半小时
-
28
时间到,加食盐调味,汤汁浓稠但绝对不醒目,有汁卤肉饭才会佳吃
-
29
烫两颗油菜
-
30
焖一锅米饭
-
31
切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉
-
32
鲜味既成
-
33
拌匀!拌匀!
-
34
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大满足!
版权声明:内容均来源于互联网 如有侵权联系删除