2碗 极品稻花香东北大米	400克 五花肉
10朵 干香菇	30克 油葱酥
适量 葱姜蒜	2个 八角
1段 桂皮	2片 香叶
2大勺 黄酒	2大勺 老抽
1大勺 生抽	2大勺 砂糖

做法

• 1

  准备一锅喷香米饭。用冷水将大米仔细淘洗2－3次，再沥干水份倒入电饭锅中。加入适量冷水，水与米的比例约为1：1，但差别米种的吸水性不尽相同，要凭据履历适当调整水量。接下来打开电饭锅电源，按下开关，约莫30分钟后一锅香喷喷的米饭就做佳了，先不要急着盛出来，放在电饭锅中保温，待卤肉做佳后随盛随吃。

• 2

  把五花肉洗净后连皮一起切成切成0.5cm见方的小条备用。葱、姜和大蒜切碎。干香菇提前泡软，切成略粗一点的丝备用。

• 3

  炒锅中放入少许底油，烧热后放入葱姜蒜爆香。把五花肉小条放入锅中，逐步煸炒至微微上色，逼出其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻。

• 4

  放入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入黄酒、老抽、生抽、糖翻炒上色。

• 5

  加入香菇丝和油葱酥翻炒。

• 6

  加入开水，水量约横跨五花肉3厘米左右。继续大火烧开后，转小火，逐步卤 制约1小时以上至卤汁浓稠、卤肉入口即化，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐。

• 7

  油亮香软的白米饭，加上滋味浓郁的卤肉，再浇上鲜甜的卤汁，这样的美食诱惑谁能抵抗呢。。。