2碗 极品稻花香东北大米 | 400克 五花肉 | 10朵 干香菇 | 30克 油葱酥 |
适量 葱姜蒜 | 2个 八角 | 1段 桂皮 | 2片 香叶 |
2大勺 黄酒 | 2大勺 老抽 | 1大勺 生抽 | 2大勺 砂糖 |
做法
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1
准备一锅喷香米饭。用冷水将大米仔细淘洗2-3次,再沥干水份倒入电饭锅中。加入适量冷水,水与米的比例约为1:1,但差别米种的吸水性不尽相同,要凭据履历适当调整水量。接下来打开电饭锅电源,按下开关,约莫30分钟后一锅香喷喷的米饭就做佳了,先不要急着盛出来,放在电饭锅中保温,待卤肉做佳后随盛随吃。
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2
把五花肉洗净后连皮一起切成切成0.5cm见方的小条备用。葱、姜和大蒜切碎。干香菇提前泡软,切成略粗一点的丝备用。
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3
炒锅中放入少许底油,烧热后放入葱姜蒜爆香。把五花肉小条放入锅中,逐步煸炒至微微上色,逼出其中多余的油脂,这样吃起来味道才不会过于油腻。
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4
放入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入黄酒、老抽、生抽、糖翻炒上色。
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5
加入香菇丝和油葱酥翻炒。
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6
加入开水,水量约横跨五花肉3厘米左右。继续大火烧开后,转小火,逐步卤 制约1小时以上至卤汁浓稠、卤肉入口即化,最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐。
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7
油亮香软的白米饭,加上滋味浓郁的卤肉,再浇上鲜甜的卤汁,这样的美食诱惑谁能抵抗呢。。。
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