面粉	豆角
葱花	蒜末
生抽	盐
糖	水
食用油	黑芝麻

做法

• 1

  取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮

• 2

  再揉成平滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

• 3

  把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚匀称的面片

• 4

  逐渐增加档位，多次重复压出薄厚匀称且平滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连

• 5

  用最细孔压出头条即可

• 6

  压佳的面条撒适量干粉

• 7

  豆角500克，摘洗洁净并手掰成小段

• 8

  焯水后捞出备用

• 9

  锅热后加入适量食用油

• 10

  葱花爆香

• 11

  将豆角放入锅中，中火翻炒

• 12

  加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒匀称

• 13

  将豆角匀称的笼罩在锅底，面条入锅。（豆角打底防止面条粘锅）

• 14

  面条匀称的码在豆角上，沿着锅边加入少许水。（水不要直接倒在面条上防止面条自身粘连）

• 15

  盖上锅盖，中小火焖10分钟左右

• 16

  中途再次按上述要领加水

• 17

  放入盐、生抽，用筷子翻动面条，盖上锅盖再焖十分钟即可

• 18

  出锅前放入蒜末、黑芝麻，将豆角和面条翻搅匀称