400克 面粉	215克 水
1/4匙 盐

做法

• 1

  面粉中加入盐，混淆匀称后加水揉至面团，顺一个偏向将面团揉透，以便面团成筋

• 2

  揉佳的面团揪成小剂子，我用的切面刀切的

• 3

  取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，外貌刷上薄油

• 4

  用保鲜膜包佳，放置醒半小时以上

• 5

  取一小剂子

• 6

  将其拍按扁

• 7

  用擀面杖上下匀称稍擀宽

• 8

  在中间部位横压一下

• 9

  两手揪住两头

• 10

  在案板和空中使面借弹跳之力扯长

• 11

  中间横压部门形成一道薄膜

• 12

  从中间部位开始向两头扯开薄膜，形成一圈关闭的面条

• 13

  扯面即完成