面团

做法

• 1

  之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉佳成肉饼的面团，稍饧。

• 2

  猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。

• 3

  萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。

• 4

  放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。

• 5

  将面团放置案板上，擀发展方形的薄饼。 将肉馅匀称涂抹在饼皮上，边缘稍留空。 在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。

• 6

  上述历程相当于将饼皮12平分。先从两头叠起。

• 7

  先把右边往中间叠起。

• 8

  左边也往中间叠起。

• 9

  上下都往中间叠起。

• 10

  左右双方合到一起。

• 11

  平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。

• 12

  因条理较多，不易成熟，需盖佳锅盖焖约4分钟。

• 13

  将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。

• 14

  煎制历程中，注意视察饼皮外貌，当两面均呈金黄色时即可。

• 15

  稍晾片晌，切开就可以享用咯。

• 16

  做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上越发外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有几多层吗，嘿嘿~