白面

玉米面

做法

• 1

  1、将200克白面和100克玉米面混淆在一起，用调佳的干酵母液和洽

• 2

  200克白面加酵母单独和洽

• 3

  和洽的面团静置10钟后，开始做馒头胚子；白面一团擀成厚的面皮，玉米面团揉成圆形

• 4

  将玉米面团放在白面上

• 5

  拿起，像包包子一样将玉米团包起来

• 6

  整理佳面团，有褶子的一面向下，在平滑的一面上切十字刀，深约1CM

• 7

  如此，再包一个这样的面团，两面均整理平滑，压扁，切出环形花刀

• 8

  每一刀扭转90度，成菊花瓣形

• 9

  玉米面揉匀发展条状，切成一段段，整理佳

• 10

  做佳的馒头生胚在35度以上温度处醒发40分钟（凭据温度和酵母的用量掌握醒发时间，有的也许需要60分钟，或者更长时间）

• 11

  馒头生胚醒发、膨大，入锅蒸10--20分钟（凭据醒发水平、馒头巨细来掌握），蒸熟即可