150克 高筋面粉

做法

• 1

  1-2图，全部食材。

• 2

  ........

• 3

  把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。

• 4

  松弛30分钟备用。

• 5

  牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。

• 6

  用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。

• 7

  把松弛佳的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团支解成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才佳，总之，越薄越佳。

• 8

  用毛刷在擀佳的面皮上涂上蛋液。

• 9

  在涂佳蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。

• 10

  然后把面皮对折轻轻粘牢即可。

• 11

  用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。

• 12

  另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。

• 13

  然后把面皮卷起来，把两头的细角对折呈牛角形即可，是不是很简朴呐，呵呵。

• 14

  .......

• 15

  水煮开下入馄饨煮熟捞出，炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香，再放入香菇丝煸炒，然后倒入少许牛骨汤煮开，用盐胡椒粉调味，最后放入蔬菜拌匀出锅。

• 16

  码盘时用青瓜片和蔬菜垫底，然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。