馄饨皮

牛肉

做法

• 1

  质料：牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末 调味：葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量。

• 2

  牛肉剁成泥，香葱切末；葱姜切碎后放入摒挡机搅碎与花椒水搅匀备用。

• 3

  牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许，搅匀。

• 4

  搅匀的肉馅中分次加入牛骨汤。

• 5

  顺同一偏向搅拌，直至肉馅上劲即可。

• 6

  莲花式包法：

• 7

  花莲包法：

• 8

  温州包法：

• 9

  元宝包法：

• 10

  制成若干馄饨生坯。

• 11

  锅入加入牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。

• 12

  另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。

• 13

  用漏勺捞入碗内，倒入调佳的牛骨汤，撒入香菜即可。