精制粉	韭菜
肉糜

做法

• 1

  准备食材。

• 2

  韭菜洗净，切碎放入盆中。

• 3

  生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。

• 4

  鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。

• 5

  在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。

• 6

  搅拌匀称即可。

• 7

  准备面粉和水。

• 8

  粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。

• 9

  用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。事后再揉几下，再醒10分钟。

• 10

  醒发佳后，拿出头团，一切为二。

• 11

  用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。

• 12

  用面条机滚压频频。

• 13

  每次两面撒上干粉。

• 14

  这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。

• 15

  很快面皮压佳后，取出分切，馄饨皮就做佳了（自制100张）。

• 16

  最后，将皮子一个个包佳。

• 17

  在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油，另一碗加了老干妈（LG喜欢）。

• 18

  加入开水。

• 19

  锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。