面粉

做法

• 1

  面粉放入容器中，放入白糖拌匀。

• 2

  将鲜酵母放入小碗中。

• 3

  取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。

• 4

  面粉中间挖个坑，将酵母水倒入坑里，再将410毫升温水加入面粉中（切记不要一次将全部的水都加入面粉中，凭据实际情况添加。

• 5

  将面粉充实搅拌匀称，直到容器底部没有散面粉。

• 6

  将湿面粉揉成平滑的面团。

• 7

  准备一个大 ，在蒸锅里装入60～70℃的热水，将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，让面团发酵，上图为面团发酵佳的状态。

• 8

  将发酵佳的面团从容器中取出，可以看到面团内部气孔富厚而匀称。

• 9

  将面团摊在案板上晾10～15分钟。

• 10

  晾佳的面团重复揉成平滑的 ，放入盆里，置于室温下，进入二次发酵阶段。

• 11

  二次发酵佳的面团充满了面盆中。

• 12

  二次发酵佳的面团从盆中取出，再次揉成平滑面团。

• 13

  将面团搓发展条后切成巨细合适的面剂。

• 14

  馅料。

• 15

  将面剂压成后原片，将原片擀成中间厚四周薄的大圆片，左手托起原片，将馅料放在原片中间，拎起边，右手中指将原片的边向里推，拇指和食指捏紧出一个褶，依次捏下去，左手适时配合转动，最后收紧口即成生胚。包子生胚做佳后要在室温下静置15分钟。

• 16

  锅中加水，笼屉上放一块湿润的屉布，将包子生胚放在上面，盖上锅盖，大火烧开，改中火蒸25分钟即可。

• 17

  蒸佳的包子。