2克 白糖	60克 香油
7克 料酒	7克 姜
3克 味精	20克 酱油
8克 食盐	200克 水
3克 碱	250克 猪肉
100克 面肥	400克 高筋面粉

做法

• 1

  将肉剁或绞成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末，顺着一个偏向搅上劲，使其入味。然后分频频加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。

• 2

  将茂盛粉放入盆内，加入面肥、水200克，和成面团，待酵面提倡，加入碱水揉匀揉透，稍饧，揪成50克4个的小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，划分包入馅心，捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是：皮15克，馅20克。码入小笼内，上屉，用旺火蒸10分钟即熟。