5片(25克) 吉祥丁片	135克 牛奶
3个 蛋黄	250克 动物性淡奶油
250克 蜜红豆	85克 牛奶
50克 玉米油	6个 蛋黄
40克 蜜红豆	50克 低筋面粉
6份 卵白	85克 细砂糖
10克 抹茶粉	15克 玉米淀粉

做法

• 1

  先看视频，准备佳所有原质料，红豆我用的是市售的蜜红豆，是京日牌的

• 2

  红豆慕斯部门：先把吉祥丁片用冰水泡软

• 3

  红豆用摒挡机打碎，没有的朋侪用勺子压碎

• 4

  牛奶加鸡蛋

• 5

  用手动的打蛋器搅拌匀称

• 6

  然后放炉上，中小火，要不停用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火

• 7

  加入打碎的红豆，

• 8

  用刮刀搅拌匀称，直到红豆起沙，酿成暗红色

• 9

  再把已经泡软的吉祥丁片放进去红豆糊里，用余温把吉祥丁片融化

• 10

  淡奶油用电动打蛋器打发至泛起纹路马上消失的状态

• 11

  然后倒一半到红豆糊里搅拌匀称

• 12

  再倒回淡奶油的碗里翻拌匀称

• 13

  抹茶红豆卷部门：抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌匀，直到没有抹茶颗粒离火

• 14

  然后加入玉米油用打蛋器混淆匀称，详细混淆手法和状态请看视频

• 15

  然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混淆匀称

• 16

  再加入已经分散佳的六个蛋黄，混淆匀称

• 17

  混淆佳的面糊是平滑细腻的，可以看视频状态

• 18

  细砂糖分三次加入卵白里打发至湿性发泡，如图所示泛起小弯钩，看不清就看视频吧~~~

• 19

  然后刮一勺到抹茶糊里混淆匀称

• 20

  再倒回剩余的卵白霜内里翻版匀称

• 21

  这个时候烤箱要预热了，上下火150度预热

• 22

  抹布粘水在烤盘上抹一下，让烤盘有水分

• 23

  然后铺上一张油纸，因为烤盘有水，所以油纸很容易吸附在上面了

• 24

  把蛋卷的红豆铺在烤盘底部，漫衍匀称

• 25

  再把面糊倒进去，用刮刀刮平

• 26

  用手敲击烤盘底部，震出大气泡

• 27

  放入烤箱，上下火150度，烤或许20分钟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

• 28

  烤佳的蛋卷外貌有微微金黄色

• 29

  蛋卷拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉

• 30

  撕下油纸，放凉或许15分钟，我那会是冬天，夏天要加长时间，直得手摸上去不太感受到温度，照旧有温度的，或许就36度左右

• 31

  然后红豆慕斯已经室温凝固得差不多了，要是夏天红豆慕斯要放进冰箱凝固，室温那么热，凝固不了正常的

• 32

  然后铺上栗子卷起来，详细做法请看视频哦~~

• 33

  最后加上装饰就大功告成了，做出来记得交作业哦~~~