高粉	干酵母
鸡蛋	黄油
表层面糊：黄油	糖粉
表层面糊：鸡蛋	表层面糊：低粉

做法

• 1

  面包质料用后油法揉面至扩展阶段

• 2

  盖保鲜膜室温发酵40-60分钟

• 3

  发酵至2倍大

• 4

  手揉面团排气

• 5

  把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟

• 6

  中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中

• 7

  滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，举行最后发酵，发酵到2倍大即可

• 8

  将软化的黄油加糖粉和盐搅打匀称(不要打发)

• 9

  加入打散的鸡蛋液，充实搅拌匀称

• 10

  充实搅匀的样子，注意是没有水油分散情况的

• 11

  倒入低筋面粉

• 12

  搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中

• 13

  将面糊以画圈的方式挤在发酵佳的面团上

• 14

  180度，中层，15-20分钟即可