140克 汉堡胚质料:高粉 | 40克 低粉 | 15克 奶粉 | 35克 白糖 |
20克 无盐黄油 | 2克 酵母 | 80克 牛奶 | 1枚(约35克左右) 鸡蛋 |
1.5克 盐 | 适量 白芝麻 | 一块 玉米鸡肉饼质料:鸡胸肉 | 一个 蛋黄 |
适量 甜玉米粒 | 适量 黑胡椒粉 | 适量 盐 | 适量 淀粉 |
适量 生抽 |
做法
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1
除黄油外的质料混淆成软硬适中的面团。
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2
加入室温软化的黄油。
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3
揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
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4
将面团放入器具里,举行第一次发酵。
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5
面团发酵至原来的2-2.5倍大。
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6
取出揉均排气。
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7
将面团分成同等4份, 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团外貌平滑,收口隐藏在底部,将松弛佳的面团放入模具里,将模具移至温度38℃,湿度为80%左右的情况中举行最后一次发酵。
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8
当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。
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9
匀称的刷上一层蛋液或者在面包胚外貌喷薄薄一层水,撒上少量生白芝麻。
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10
送进事先预热佳的烤箱,中层,上下火,180度15分钟,晤面包外貌呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却,密封生存,备用。
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11
趁着磨豆乳的时间来准备玉米鸡肉饼,准备鸡胸肉洗净。
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12
去膜,剁成肉泥。
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13
将肉泥向一个偏向混淆摔打,将鸡肉泥打出韧劲来。
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14
加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。
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15
将其向同一个偏向搅拌匀称。
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16
然后平底锅到油烧热,放一小团肉泥进去,压扁。中小火逐步煎至两面金黄,肉饼成熟即可。
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17
准备佳之前做佳的汉堡胚。
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18
用刀将汉堡胚对半离开。
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19
摆上一块煎佳的玉米鸡肉饼,再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及种种酱。
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20
一份鲜味的玉米鸡肉堡,就这样降生了。
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