140克 汉堡胚质料：高粉	40克 低粉
15克 奶粉	35克 白糖
20克 无盐黄油	2克 酵母
80克 牛奶	1枚（约35克左右） 鸡蛋
1.5克 盐	适量 白芝麻
一块 玉米鸡肉饼质料：鸡胸肉	一个 蛋黄
适量 甜玉米粒	适量 黑胡椒粉
适量 盐	适量 淀粉
适量 生抽

做法

• 1

  除黄油外的质料混淆成软硬适中的面团。

• 2

  加入室温软化的黄油。

• 3

  揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。

• 4

  将面团放入器具里，举行第一次发酵。

• 5

  面团发酵至原来的2-2.5倍大。

• 6

  取出揉均排气。

• 7

  将面团分成同等4份， 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团外貌平滑，收口隐藏在底部，将松弛佳的面团放入模具里，将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的情况中举行最后一次发酵。

• 8

  当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。

• 9

  匀称的刷上一层蛋液或者在面包胚外貌喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻。

• 10

  送进事先预热佳的烤箱，中层，上下火，180度15分钟，晤面包外貌呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却，密封生存，备用。

• 11

  趁着磨豆乳的时间来准备玉米鸡肉饼，准备鸡胸肉洗净。

• 12

  去膜，剁成肉泥。

• 13

  将肉泥向一个偏向混淆摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。

• 14

  加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。

• 15

  将其向同一个偏向搅拌匀称。

• 16

  然后平底锅到油烧热，放一小团肉泥进去，压扁。中小火逐步煎至两面金黄，肉饼成熟即可。

• 17

  准备佳之前做佳的汉堡胚。

• 18

  用刀将汉堡胚对半离开。

• 19

  摆上一块煎佳的玉米鸡肉饼，再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及种种酱。

• 20

  一份鲜味的玉米鸡肉堡，就这样降生了。