猪里脊

鸡蛋

做法

• 1

  将里脊断筋

• 2

  用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚

• 3

  用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

• 4

  洋葱切细丝

• 5

  锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了

• 6

  过三关第一步：沾面粉

• 7

  过三关第二步：沾蛋液

• 8

  过三关第三步：沾面包粉

• 9

  中大火入油锅炸，炸至外貌金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油

• 10

  将炸佳的猪排切条，最佳的状态是猪排内部还带点粉红色

• 11

  洋葱软了之后，酱汁保持滚煮的状态

• 12

  放入猪排，稍微煨一下

• 13

  两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒

• 14

  打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下

• 15

  碗或深盘装佳白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上，再洒点海苔和芝麻，就完成啦