适量 水	适量 植物油
适量 白糖	适量 胡椒粉
适量 鸡精	适量 酱油
适量 淀粉	适量 葱
适量 猪大排

做法

• 1

  姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。

• 2

  碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。

• 3

  大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来不会以为硬咬不动），加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉稍稍腌制20分钟。（腌制越久越入味）

• 4

  把腌制的大排后沥干汁水后匀称地拍上层淀粉，锅里倒油烧热后放进去炸。

• 5

  炸成金黄色后夹出，出锅控油。

• 6

  锅里留余油，把姜蒜和葱白放入锅内铺佳

• 7

  再把炸佳的猪排放上去，中心油温比力高，所以把肥肉那层放在中间位置，这样烧佳后吃了也不会以为油腻。 再把葱绿也匀称地铺在大排上，浇上料汁。

• 8

  盖上锅盖中小火15分钟烧至，中途记得开盖翻面，等汤汁浓稠后即可出锅了。