800克 鸭肉	1个 青椒
600ml 啤酒	适量 姜
适量 葱	适量 盐
15ml 老抽	15克 干辣椒
15ml 料酒	10克 花椒
适量 食盐	20ml 生抽
适量 粉条（干）	2只 鸭腿

做法

• 1

  鸭肉洗净，切成中等巨细的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

• 2

  鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

• 3

  把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，逐步逼出鸭油。

• 4

  待鸭皮两面变金黄时，许多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

• 5

  鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

• 6

  倒入腌制佳的鸭肉翻炒熟。

• 7

  倒入老抽翻炒上色。

• 8

  倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火逐步烧。

• 9

  逐步收汁，倒入青椒翻炒即可。