500克 鸡肉	适量 花生米
适量 干辣椒	适量 蒜
适量 姜	2个 八角
适量 花椒粉	1大把 花椒
2个 八角	适量 五香粉
适量 孜然粉	适量 食用油
适量 生抽	适量 料酒
60克 红尖椒	500克 鸡肉

做法

• 1

  原料。

• 2

  鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟

• 3

  烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

• 4

  鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

• 5

  二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

• 6

  倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。