1g 糖	2g 鸡精
适量 水淀粉	适量 葱
适量 姜	1茶勺 胡椒粉
15个 花椒粒	1茶勺 头道酱油
3茶勺 粗辣椒粉	3茶勺 豆瓣酱
10茶勺 植物油	200克 猪肉
适量 花椒粉	适量 辣椒油
适量 芝麻酱	适量 芹菜
适量 蒜泥	适量 香油
适量 味精	适量 醋
适量 酱油	适量 食盐
适量 豆豉	500克 凉粉

做法

• 1

  主料：凉粉、猪肉。辅料：植物油、豆瓣酱、头道酱油、葱姜、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡精、料酒、花椒粒、辣椒粉

• 2

  把猪肉切末

• 3

  葱姜切末

• 4

  凉粉切正方形的块

• 5

  热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味捞起

• 6

  下猪肉翻炒出水分出香味，加姜、料酒翻炒匀称

• 7

  加豆瓣酱翻炒出红油

• 8

  加辣椒粉

• 9

  加水、头道酱油煮开

• 10

  加凉粉翻炒匀称加锅盖中小火煮开（约莫2分钟）

• 11

  加白糖、鸡精翻炒匀称，加水淀粉煮开