适量 胡椒粉	适量 盐
适量 料酒	适量 生姜
50克 淀粉	3个 鸡蛋
500克 猪肉

做法

• 1

  食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4

• 2

  姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（要害）。

• 3

  肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

• 4

  取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

• 5

  用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

• 6

  刀上抹水，倾斜角度，把肉馅外貌往返刮平。

• 7

  把保鲜袋的四面向上叠佳。（稍紧点，以免蒸制历程中散）

• 8

  锅内水开，放在蒸格上，盖上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

• 9

  蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕外貌。（我直接用手了）

• 10

  保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

• 11

  蒸佳的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下暖锅都是很鲜味的。