70克 糖粉	2个（100克） 鸡蛋
60克 低筋面粉

做法

• 1

  鸡蛋两个打入盆中

• 2

  用电动打蛋器低速打起粗泡

• 3

  加入70克糖粉

• 4

  将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化

• 5

  提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发佳了

• 6

  筛入60克低筋面粉

• 7

  用橡皮刮刀以不规则方式翻拌匀称

• 8

  将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）

• 9

  锅中注水，烧上汽后放入模具

• 10

  盖上锅盖大火蒸10分钟即可