老面团	高粉
水

做法

• 1

  准备质料。

• 2

  后油法将质料混淆揉成有弹性的面团。

• 3

  盖盖在室温中发酵至2倍大。（现在是12月中旬发了18个小时左右）

• 4

  排气支解成50克/个的剂子。

• 5

  松弛20分钟后滚圆，外貌刷上蛋液，裹上椰丝。

• 6

  每个匀称的沾上椰丝 抖掉多余的 放在烤盘上。

• 7

  放到预热过的烤箱中，加碗滚水的状态下，醒至2倍大。

• 8

  然后移掉那碗水，放到预热过的烤箱中180度16分钟。