300g 低筋面粉 | 100g 无盐黄油 | 120g 黄桃酸奶 | 25ml 朗姆酒 |
50g 葡萄干 | 一小匙 小苏打/泡打粉 |
做法
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1
葡萄干用朗姆酒泡上。(选择深色的大粒无籽葡萄干,绿色的葡萄干有酸酸的风味,不适合这款司康)
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2
面粉和切小块的黄油放入厨师机的搅拌杯里,开低速搅打至沙粒状。(是扁平的大刀头,做果蔬汁奶昔的小刀头在瘦长的杯子里会陷入停滞,这一步也许还不如手搓来得利便。)
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3
加入黄桃酸奶脉动搅打至食材大致混淆。(就是不连续搅,使用开关一下一下地混淆食材,过分搅拌会让面团起筋,影响口感)
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4
把面团倒至案板上,不用洗杯子(懒人大法的佳处来了),将葡萄干连同朗姆酒一同倒入杯中搅打至细碎。
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5
将葡萄干碎混淆进面团,简朴折叠并擀开,用任意喜欢的模具压出小饼子。这一步同样不要过分揉合,以免起筋。用这样带高度的擀面杖可以控制厚度一致。
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6
预热烤箱至200度,上下加热,烤18分钟。
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