140g 黑巧克力	47g 黄油
（小号净重约50-55g一个） 鸡蛋3个	50g 糖
33g 低粉	17g 可可粉
47g 鲜奶油	100g 淡奶油
75g 马斯卡彭	15g 细砂糖或者糖粉

做法

• 1

  鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不停搅拌；

• 2

  分次加入蛋黄

• 3

  卵白分次加糖打发到中性发泡，先取部门与巧克力蛋黄糊拌匀；

• 4

  再倒回卵白霜中拌匀

• 5

  再分次筛入混淆的低粉和可可粉；

• 6

  入模具中，170度，中层，25分钟

• 7

  在烤箱里涨得很不错，22分钟后取出，稍有回缩。所以认为25分钟是可以的。

• 8

  淡奶油+马斯卡彭+糖，放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发历程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽哦。然后用裱花袋直接在蛋糕上面裱花