2个 蛋黄	13G 细砂糖（蛋黄用）
一点点 盐	20G 植物油
27G 室温水	40G 低粉
抹茶粉4G+开水16G 抹茶溶液	2个 卵白
27G 细砂糖（卵白用）	几滴 柠檬汁
40G 无盐黄油	13G 糖粉
8G 鲜奶（室温）	50G 浓稠型原味酸奶（室温）

做法

• 1

  混淆抹茶溶液食材。晾凉待用

• 2

  蛋黄加入细砂糖13G+盐搅拌至糖盐完全融化。加入植物油搅拌至完全乳化

• 3

  蛋黄糊依次加入抹茶溶液，室温水搅拌匀称后筛入低筋粉，使用手动蛋抽搅拌匀称

• 4

  卵白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖27G。打发至7分发

• 5

  取1/3卵白霜和抹茶蛋黄糊混淆。倒入剩余卵白霜切拌匀称。同时预热烤箱至165度

• 6

  蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘。整理平整。放入预热佳的烤箱。165度烤制25分钟。蛋糕体无显着沙沙声。取出。

• 7

  蛋糕片趁热揭去油纸。晾凉。同时制作奶油霜。垫油纸翻面，匀称抹上奶油霜。用擀面杖打卷。油纸定型放入冰箱冷藏20分钟切片

• 8

  奶油霜的制作软化黄油，加入糖粉。电动打蛋器中速打发至糖粉完全融化，黄油膨化至羽毛状。分次加入鲜奶。每次都打发至完全融合。分次加入酸奶。高速打发至奶油霜柔顺平滑。内陷细腻感人