150克 南瓜	10克 琼脂
30克 白糖

做法

• 1

  琼脂先用凉水泡至发白

• 2

  将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化

• 3

  蒸琼脂的时候，我们来处置惩罚南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎

• 4

  南瓜丝放入锅内

• 5

  加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕

• 6

  开大火，将水煮开

• 7

  用勺子撇去外貌的浮沫，可使做出的南瓜凉糕越发的晶莹剔透

• 8

  大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊

• 9

  待水分淘汰一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了

• 10

  由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥

• 11

  这时候端出蒸佳的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸佳了

• 12

  趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口胃酌情添加

• 13

  将琼脂放入南瓜泥中

• 14

  用勺子将南瓜泥搅拌匀称

• 15

  将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了