苦瓜	猪里脊肉
盐	料酒
淀粉	食用油
鸡精

做法

• 1

  苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗洁净外貌

• 2

  把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部门刮除，只管把内里白色部门刮洁净

• 3

  切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏匀称后，静置15分钟左右

• 4

  把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏匀称，静置

• 5

  把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗洁净，沥干

• 6

  肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了

• 7

  起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用

• 8

  用锅中余油煸炒苦瓜片，约莫两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

• 9

  把适才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片晌，加盐和鸡精即可出锅