猪蹄一个 | 酸菜四分之一棵 | 葱、姜、蒜 | 八角、花椒 |
干红椒 | 香油 | 盐 |
做法
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1
酸菜洗净提前泡半小时,然后切块。
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2
猪蹄焯水,水开的时候放些料酒和姜片,可以去腥味。捞出来在清水中洗洁净并淋干水分。
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3
锅中放少许油,五成热时,放入干红椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香。
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4
放入酸菜块翻炒。
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5
放入猪蹄翻炒。
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6
加入水,水没过猪蹄即可。
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7
大火炖开后转小火继续炖一个小时以上。我是把这些转入砂锅了。
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8
炖一个小时后放入适量的盐,继续炖半小时即可。
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9
出锅时淋些香油,撒些小葱断调味。
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