猪蹄一个	酸菜四分之一棵
葱、姜、蒜	八角、花椒
干红椒	香油
盐

做法

• 1

  酸菜洗净提前泡半小时，然后切块。

• 2

  猪蹄焯水，水开的时候放些料酒和姜片，可以去腥味。捞出来在清水中洗洁净并淋干水分。

• 3

  锅中放少许油，五成热时，放入干红椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香。

• 4

  放入酸菜块翻炒。

• 5

  放入猪蹄翻炒。

• 6

  加入水，水没过猪蹄即可。

• 7

  大火炖开后转小火继续炖一个小时以上。我是把这些转入砂锅了。

• 8

  炖一个小时后放入适量的盐，继续炖半小时即可。

• 9

  出锅时淋些香油，撒些小葱断调味。