5、6只 鸡腿	小半颗 有机菜花
少量 千叶豆腐	一根 芹菜
适量 金针菇	适量 豆腐皮
适量 葱姜蒜	适量 辣椒
一颗 八角	2、3片 香叶
少许 桂皮	七、八粒 花椒
少许 香菜	配方看菜谱 秘制酱料
少量 花生仁	料酒、生抽、冰糖、胡椒、淀粉

做法

• 1

  将准备的素菜清洗改刀，芹菜需先焯水处置惩罚去除其中的异味（有的人不喜欢芹菜的味道，但其中的粗纤维有益康健，而且有降血压的功效）。

• 2

  葱姜蒜、辣椒改刀准备。重点来了，秘制酱料的配方：郫县豆瓣酱、芝麻酱、老干妈辣酱、甜面酱及海天辣黄豆酱（不是广告哦）、少量蚝油混淆搅匀即成。种种酱基本就是1:1的比例，如果喜欢吃芝麻酱可以多加，但郫县豆瓣酱和蚝油不要加太多，怕咸。如果你手边没有太多酱料，有黄豆酱和芝麻酱也行，只是种类多了口胃就是复合香型的会更香。

• 3

  鸡腿剁块，冷水浸泡去除血水，用料酒、生姜、生抽、胡椒、冰糖、盐、淀粉腌制入味

• 4

  用花椒、八角、桂皮、香叶将油爆香后将调料捞出，这样可以增加油的香味。

• 5

  将鸡块先炸制成表皮焦脆，七八成熟后盛出备用。

• 6

  将多余的油倒出后留底油，再将鸡块倒入锅内加盖焖一会儿至熟盛出，在此期间要翻动防止粘锅。

• 7

  加入适量油，下葱姜蒜、辣椒爆香后加秘制酱料炒香

• 8

  加入各种素菜炒熟再加入鸡块炒匀，盛出后加花生仁香菜粉饰，大功告成，配一碗白饭开吃吧！