一条 黑鱼	一包 四川泡菜
适量 姜片，大葱段，泡椒，花椒，干辣椒

做法

• 1

  酸菜切碎

• 2

  泡椒切碎，姜切片，大葱切断

• 3

  黑鱼，（菜市场师傅处置惩罚佳）

• 4

  鱼片和鱼骨划分加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟，重起油锅，入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜

• 5

  腌佳的鱼片和鱼骨划分入热油锅划炒至变色

• 6

  翻炒片晌后加入鱼骨炒匀，添开水至泰半锅

• 7

  酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散

• 8

  热油锅爆香干辣椒后

• 9

  热油浇在装碗的鱼片上

• 10

  完成