100g 牛肉	一块 豆腐
1／4个 洋葱	适量 橄榄油
少许 淀粉	适量 盐
适量 生抽	适量 老抽
适量 白砂糖	适量 黑胡椒粉
少许 牛至叶	适量 清水
适量 鸡精

做法

• 1

  牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片，用清水重复冲洗掉血水，加入适量清水（牛肉吸足水分，制品才会更嫩），加入适量盐、生抽、现磨黑椒粉、牛至叶碎搅拌匀称，再入少量淀粉拌匀腌制一刻钟。

• 2

  豆腐切成小方块，入开水锅焯一下，加少许盐（去豆腥味，使制品不容易碎），捞出沥水备用。

• 3

  洋葱洗净切丝备用

• 4

  腌制的佳的牛肉加入橄榄油拌匀（防止粘锅），热锅冷油，入洋葱煸炒出香味，开猛火入牛肉片，迅速翻炒至颜色变白盛出。

• 5

  调料汁：生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，重新起锅，热锅冷油，可加大葱爆香（也可不加），入豆腐块小心翻动匀称立刻加入调料汁，翻拌匀称试味，然后起锅。

• 6

  装盘，将炒佳的牛肉匀称铺在豆腐上，就可以享用鲜味啦！