100g 牛肉 | 一块 豆腐 | 1/4个 洋葱 | 适量 橄榄油 |
少许 淀粉 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 老抽 |
适量 白砂糖 | 适量 黑胡椒粉 | 少许 牛至叶 | 适量 清水 |
适量 鸡精 |
做法
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1
牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片,用清水重复冲洗掉血水,加入适量清水(牛肉吸足水分,制品才会更嫩),加入适量盐、生抽、现磨黑椒粉、牛至叶碎搅拌匀称,再入少量淀粉拌匀腌制一刻钟。
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2
豆腐切成小方块,入开水锅焯一下,加少许盐(去豆腥味,使制品不容易碎),捞出沥水备用。
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3
洋葱洗净切丝备用
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4
腌制的佳的牛肉加入橄榄油拌匀(防止粘锅),热锅冷油,入洋葱煸炒出香味,开猛火入牛肉片,迅速翻炒至颜色变白盛出。
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5
调料汁:生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量,重新起锅,热锅冷油,可加大葱爆香(也可不加),入豆腐块小心翻动匀称立刻加入调料汁,翻拌匀称试味,然后起锅。
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6
装盘,将炒佳的牛肉匀称铺在豆腐上,就可以享用鲜味啦!
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