适量 土豆	适量 鸡胸肉
适量 五花肉	适量 荠菜

做法

• 1

  土豆去皮洗净入微波炉煮熟后，制成土豆泥。

• 2

  肥瘦3/7猪肉,用刀剁成肉末。

• 3

  荠菜洗净入开水汆至断生过冷水后，略挤干水分，用刀剁碎。

• 4

  将肉末入葱、姜、盐、味精、料酒拌匀后，加入荠菜搅拌匀称。

• 5

  加入土豆泥充实搅拌匀称。

• 6

  将加工佳的土豆泥，制成土豆丸，然后滚上干淀粉。

• 7

  将制成的土豆丸，码放在配菜盘内醒片晌。

• 8

  鸡胸肉洗净，切成条备用。

• 9

  将加工佳的鸡胸肉条，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉和适量清水浆制片晌。

• 10

  面包糠内参入适量白芝麻拌匀，然后将加工佳的鸡肉条沾满面包糠。

• 11

  将沾满面包糠的鸡肉条，码放在配菜盘内醒片晌。

• 12

  土豆切成条，放入微波炉蒸煮至断生。

• 13

  将土豆条入锅炸至金黄起锅备用，鸡肉条入锅炸至金黄起锅备用。

• 14

  将加工佳的土豆丸，入锅炸至金黄色起锅备用。

• 15

  注：炸制土豆丸时的油温要控制佳，土豆丸入锅起壳后方可拨动，否则极易破碎。 如若不易掌握，可在土豆泥内参入适量淀粉或面粉，但口感有些差异。

• 16

  摆盘： 1、将六张洗净的生菜叶铺底。 2、将炸制佳的薯条码放在盘中。

• 17

  3、将炸制成形似‘黄金条’的鸡排条，堆叠在盘中心。

• 18

  4、将炸制成形似‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸，码放在鸡排条周围即可。趁热上桌前，撒上适量椒盐或孜然粉等便可上桌。

• 19

  【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》制品图。

• 20

  《野菜肉糜土豆丸》制品图。