300g 糯米粉 | 200g 米粉 | 50g 玉米面(黄) | 500g 豆沙 |
10g 蔓越莓干 | 10g 葡萄干 | 150g 白糖 |
做法
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1
称量佳所有质料。
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2
糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感受基本没有干粉为佳)
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3
先取一部门半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比力慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法,再把刮刀或者勺子用兜底铲的要领过筛。边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
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4
取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。
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5
锅中水烧开后,放入原味粉大火蒸5分钟。
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6
这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,逐步加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。用过筛原味粉的要领过筛的玉米味粉成细粉料。
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7
步骤5蒸佳取出,在上面铺上一层红豆沙馅。
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8
再轻轻铺上的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。
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9
继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。
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