300g 糯米粉	200g 米粉
50g 玉米面(黄)	500g 豆沙
10g 蔓越莓干	10g 葡萄干
150g 白糖

做法

• 1

  称量佳所有质料。

• 2

  糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感受基本没有干粉为佳)

• 3

  先取一部门半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比力慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法，再把刮刀或者勺子用兜底铲的要领过筛。边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

• 4

  取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。

• 5

  锅中水烧开后，放入原味粉大火蒸5分钟。

• 6

  这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，逐步加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。用过筛原味粉的要领过筛的玉米味粉成细粉料。

• 7

  步骤5蒸佳取出，在上面铺上一层红豆沙馅。

• 8

  再轻轻铺上的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

• 9

  继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。