250克 面粉	130克 温水
3克 酵母粉	200克 猪肉馅
80克 皮冻	1小烧 盐
2小勺 生抽	1小勺 白糖
1小勺 料酒	2勺 葱姜末
2勺 植物油

做法

• 1

  、猪皮清洗洁净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻；  

• 2

  温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成平滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；  

• 3

  肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个偏向搅拌匀称，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，即成生煎包馅料；

• 4

  将面团搓发展条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子；  

• 5

  平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。