适量 米面(米粉干) | 适量 小青菜或者梅干菜 | 适量(半斤姜汁) 姜汁 | 适量(一碗5个左右) 贝壳类(花蛤或者蛏子) |
一碗一个 几单 | 香菇 | 料酒 | 茭白或者竹笋丝 |
料酒 | 黄花菜 |
做法
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1
生姜煮熟,切片,晒干后备用。
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2
熬制姜汤,抓一把晒干后的姜片,放入锅中,加水煮沸,直至姜片味道变谈即可。一般用高压锅烧十几分钟就ok了。将姜汤沥出,并取适量熬过的姜片备用。
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3
取适量干香菇,干黄花菜和虾干放在碗中,加料酒浸泡。如有鲜香菇和鲜虾可与第六步中的青菜一起炒。这一步与第二步并行操作
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4
取几个鸡蛋打散,将第二步中的姜片剁碎要很碎才行,加入到鸡蛋中一起打,并放入适量的虾皮一起搅拌。加适量料酒和盐。
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5
在锅中放入适量油烧热,加上上一步伐配佳的鸡蛋,煎成饼状,盛佳切片备用
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6
在锅中加入适量煮面用的油,烧热放入青菜炒扁,有鲜虾和螃蟹的也可在此时加入,炒至变色,期间加入适量盐和料酒。再在锅中倒入第二步中的姜汤,若以为太辣此时可加入适量水,加盖煮沸。在煮沸的汤中放入粉干,第三步中的配料,豆腐皮,另有第五步中煎佳的鸡蛋,如有贝壳类可在此时加入。再次加盖煮沸,加入味精,等面涨开即可出锅。效哦~
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