适量 米面（米粉干）	适量 小青菜或者梅干菜
适量（半斤姜汁） 姜汁	适量（一碗5个左右） 贝壳类（花蛤或者蛏子）
一碗一个 几单	香菇
料酒	茭白或者竹笋丝
料酒	黄花菜

做法

• 1

  生姜煮熟，切片，晒干后备用。

• 2

  熬制姜汤，抓一把晒干后的姜片，放入锅中，加水煮沸，直至姜片味道变谈即可。一般用高压锅烧十几分钟就ok了。将姜汤沥出，并取适量熬过的姜片备用。

• 3

  取适量干香菇，干黄花菜和虾干放在碗中，加料酒浸泡。如有鲜香菇和鲜虾可与第六步中的青菜一起炒。这一步与第二步并行操作

• 4

  取几个鸡蛋打散，将第二步中的姜片剁碎要很碎才行，加入到鸡蛋中一起打，并放入适量的虾皮一起搅拌。加适量料酒和盐。

• 5

  在锅中放入适量油烧热，加上上一步伐配佳的鸡蛋，煎成饼状，盛佳切片备用

• 6

  在锅中加入适量煮面用的油，烧热放入青菜炒扁，有鲜虾和螃蟹的也可在此时加入，炒至变色，期间加入适量盐和料酒。再在锅中倒入第二步中的姜汤，若以为太辣此时可加入适量水，加盖煮沸。在煮沸的汤中放入粉干，第三步中的配料，豆腐皮，另有第五步中煎佳的鸡蛋，如有贝壳类可在此时加入。再次加盖煮沸，加入味精，等面涨开即可出锅。效哦~