3个 茭白	2个 杏鲍菇
适量 纯素XO酱	适量 腰果酱
2颗 八角	3、4片 生姜
适量 盐	5、6个 干辣椒
适量 生抽

做法

• 1

  茭白，杏鲍菇，腰果酱，纯素XO酱,生抽，盐，干辣椒，八角，生姜

• 2

  将茭白剥掉绿衣，头部比力老的地方削掉一点，切成滚刀形。

• 3

  将杏鲍菇洗净，切成小一点的正方体。

• 4

  锅烧热，加入少许油， 下杏鲍菇。

• 5

  中火逐步煸，将杏鲍菇中的水分煸出，直到杏鲍菇出现金黄色，倒出杏鲍菇。

• 6

  锅内再倒入少许油，等候油温烧热，下姜片，八角，辣椒。

• 7

  香料炒香，加入纯素XO酱，炒香，加入腰果酱，生抽，盐。

• 8

  翻炒匀称后加水，下杏鲍菇、茭白；大火烧开，炖5分钟后转小火，水不够就再放水，炖一个小时。待水收干，如果水还比力多，可以转大火收水。

• 9

  勾芡，翻炒匀称，再加入少许腰果酱和纯素XO酱的油。

• 10

  起锅，摆盘。

• 11

  杏鲍菇炖茭白，最大的秘诀在于要先把杏鲍菇的水分释放出来，这样在炖的历程中才气吸收汤汁内里的味道，这样烧出来的杏鲍菇才会很味。