3个 茭白 | 2个 杏鲍菇 | 适量 纯素XO酱 | 适量 腰果酱 |
2颗 八角 | 3、4片 生姜 | 适量 盐 | 5、6个 干辣椒 |
适量 生抽 |
做法
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1
茭白,杏鲍菇,腰果酱,纯素XO酱,生抽,盐,干辣椒,八角,生姜
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2
将茭白剥掉绿衣,头部比力老的地方削掉一点,切成滚刀形。
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3
将杏鲍菇洗净,切成小一点的正方体。
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4
锅烧热,加入少许油, 下杏鲍菇。
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5
中火逐步煸,将杏鲍菇中的水分煸出,直到杏鲍菇出现金黄色,倒出杏鲍菇。
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6
锅内再倒入少许油,等候油温烧热,下姜片,八角,辣椒。
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7
香料炒香,加入纯素XO酱,炒香,加入腰果酱,生抽,盐。
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8
翻炒匀称后加水,下杏鲍菇、茭白;大火烧开,炖5分钟后转小火,水不够就再放水,炖一个小时。待水收干,如果水还比力多,可以转大火收水。
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9
勾芡,翻炒匀称,再加入少许腰果酱和纯素XO酱的油。
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10
起锅,摆盘。
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11
杏鲍菇炖茭白,最大的秘诀在于要先把杏鲍菇的水分释放出来,这样在炖的历程中才气吸收汤汁内里的味道,这样烧出来的杏鲍菇才会很味。
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