100克 小麦面粉

做法

• 1

  鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟;熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入摒挡机内

• 2

  加入干欧芹碎1茶匙和适量水;用摒挡机中档打成粗豆泥

• 3

  用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团;将晾冷的烫面团和冷水面和匀;面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂

• 4

  案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油;盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手匀称压大些;用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄

• 5

  用擀面杖挂着擀佳的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内;烙至一面结实，再翻面烙至两面泛起黄焦 ，出头香味即可出锅;饼出锅稍放，趁热揭开成两层。饼皮放容器内，盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软，以防失水变硬。余下面剂同样做佳备用

• 6

  生菜洗净沥干、番茄去皮切块;茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片;平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒

• 7

  煎烤至稍软，泛起些黄焦，即可出锅

• 8

  将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜;翻卷一端，再折叠上下，用手牢固，卷紧即可