适量 黄酱 | 适量 食盐 | 适量 黄瓜 |
做法
-
1
选顶佳带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。
-
2
一连1周天天翻缸1次,1--2周即腌佳(腌缸放阴凉通风的地方,制止日晒和高温,防止黄瓜发烧发黑)。
-
3
将腌佳的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次。然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,天天早、中、晚各打扒1次。
-
4
春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,天天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
版权声明:内容均来源于互联网 如有侵权联系删除