适量 泰国香米	适量 排骨
适量 西兰花

做法

• 1

  提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。

• 2

  地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。

• 3

  西兰花切小块洗净备用。

• 4

  西兰花切小块洗净备用。

• 5

  米泡佳、排骨腌制佳，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。

• 6

  大火烧开后改小火再继续煮。

• 7

  米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。

• 8

  烧至米的漏洞水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转匀称倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。

• 9

  盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个偏向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

• 10

  盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个偏向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

• 11

  四个偏向都倾斜烧佳了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。

• 12

  西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。

• 13

  开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。