适量 泰国香米 | 适量 排骨 | 适量 西兰花 |
做法
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1
提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可),准备其他食材。
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2
地瓜切丁放入米内,蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟:葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精,一起加入排骨中。
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3
西兰花切小块洗净备用。
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4
西兰花切小块洗净备用。
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5
米泡佳、排骨腌制佳,就可以开始煮了。将米里的水倒干,加入约和米等量的开水,开大火烧。
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6
大火烧开后改小火再继续煮。
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7
米煮至开始收水,将排骨放入中间,再盖上锅盖小烧。
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8
烧至米的漏洞水份基本干了(锅内声音小了,可插筷子看米缝的水烧干没有),拿油罐在锅边旋转匀称倒入点薄油(要小心地看别倒多了)。
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9
盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个偏向倾斜,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
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10
盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个偏向倾斜都停留一下,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
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11
四个偏向都倾斜烧佳了,关火,底下垫个小盘子放上去,焖一会。
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12
西兰花开水下锅,加点油,灼熟沥干。
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13
开盖子,排骨夹到一边,西兰花放在另一边并浇入蠔油。
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