水	鲜酵母
中筋面粉

做法

• 1

  鲜酵母一块

• 2

  鲜酵母用温水融开

• 3

  把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中

• 4

  将面粉和水充实搅拌匀称，直到所有的水都没有为止

• 5

  用手将面絮揉和到一起，揉成平滑的面团，放到温暖地方发酵

• 6

  发酵佳的面团

• 7

  放到案板上排气后，揉成平滑的面团，松弛一会

• 8

  把松弛佳的面团搓发展条，把面支解成每份120克

• 9

  取一个面剂子，揉成和模具巨细差不多的面团，蘸上干面，然后放到模具中压实

• 10

  案板上先撒一些干面粉，把模具倒扣过来，在案板上一磕，面胚就会脱落下来

• 11

  另一种模具做法相同

• 12

  所有的都做完后，放一会儿，就可蒸制

• 13

  从冷水开始蒸起，依照巨细决议蒸制时间，约莫15—20分钟左右（水沸腾后，调到小火开，始盘算时间）。

• 14

  蒸佳的鲤鱼馒头