老面	面粉
猪肉馅	香菇
茄子干

做法

• 1

  老面泡开。

• 2

  面粉加泡佳的老面和成面团。

• 3

  茄子干泡开。泡佳的茄子干切碎。

• 4

  猪肉馅。

• 5

  香菇切末。

• 6

  猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

• 7

  将切佳的香菇、茄子干倒入肉馅中。

• 8

  加葱姜末拌匀备用。

• 9

  发佳的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里）。

• 10

  醒十几分钟。

• 11

  下剂，擀皮。

• 12

  包成包子。

• 13

  包佳后，温水下锅放上包子。

• 14

  醒约莫十分钟，再大汽蒸，效果很是佳。