天气逐渐炎热，夏夜烧烤的主力羊肉串和烤羊排又该选取哪里的羊肉作为原料呢？俗话说中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。2023年5月，锡林郭勒草原羊产品价格微幅抬升，是各地烧烤带动的繁荣？还是夏季夜市经济拉动的增长？

内蒙古锡林郭勒草原羊价格指数分为活羊收购价格指数和产品零售价格指数。其中，活羊收购价格指数根据实际情况仅在每年7-11月（屠宰季）发布，产品零售价格指数则每月发布一次。2023年5月报告将以全年均发布数据的产品零售价格指数为主。

产品零售价格指数5月小幅抬升

2023年5月，锡林郭勒草原羊产品零售价格指数从4月的112.18点小幅上升至5月的112.41点，上升0.23个点，是连续第2个月上浮回升。5月份随着进入夏季气温开始逐步上升，羊产品加工制造产业、物流运输行业持续复苏，总体稳中向好。加之夜市与烧烤经济进一步繁荣，锡林郭勒草原羊产业受到利好事件的持续影响，草原羊产品零售价格指数在5月小幅上涨。

 

图1 2023年2月-5月草原羊产品零售价格指数走势

锡林郭勒草原羊产品零售价格指数在2023年5月小幅上涨，指数值环比上涨0.23个点，羊肉原料价格大盘虽然有所下行，但是羊产品的原材料价格涨跌反映到成品上会有一定的滞后性。同时锡林郭勒草原羊深加工产品具有原材料品质与品牌优势，从而在一定程度上相对于一般羊肉产地的价格更为稳定。

锡林郭勒草原羊产品零售价格指数监测了白条羊、羊肉卷、羊排三种具有代表性的草原羊产品。白条羊、羊肉卷产品价格指数5月横盘不变为108.38点和113.09点。羊排价格指数5月略微上涨，指数上涨至121.43点，环比上涨1.12个点。

夏季来临，夜市经济与烧烤经济持续升温，偏向烧烤用料的粗加工白条羊达到新的供求平衡，精加工羊排需求小幅增大价格小幅上涨，偏向火锅麻辣烫等用料的深加工产品肉卷逐渐回归夏季市场的均衡价格。锡林郭勒草原羊产品的具体品种价格受到餐饮行业的季节性消费需求变化影响较大，当前进入烧烤旺季，羊排价格指数将持续高于肉卷价格指数。

 

图3 2023年2月-5月锡林郭勒草原羊各品类产品零售价格指数走势对比

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新鲜羊肉价格下滑，草原羊产品价格为何变化较小？

2023年3月以来国内羊肉价格持续下降，截至5月底已降至67.64元，同时数据显示5月份乌珠穆沁羊的价格指数下降27%。虽然羊肉价格一直在降，但是草原羊产品价格依然坚挺。既然羊肉价格在降，为什么草原羊价格宏观上不降反升呢？

产品特性来说：国家统计的羊肉价格是初级产品，类似的乌珠穆沁羊也是，这种产品既是直接面向消费者的产品，又是精加工的羊产品的原料。而草原羊产品是终端产品，产业链更长，成本变化更为复杂。

生产成本来说：草原羊产品精加工需要更多的技术、劳动力、资本、运输等要素的支持，其中一项成本的增加都会导致草原羊产品最终价格指数的变化。

消费者选择来说：成品的羊产品符合大多消费者行为的最佳利益原理。精加工的产品更易受到选择，相对需求较大，所以价格也会更加的稳定。