10克 君度橙酒	25克 柠檬汁
25克 水	15克 细砂糖
糖浆	5克 细砂糖
2个量 柠檬皮	少许 盐
2克 泡打粉	25克 柠檬汁
2个 鸡蛋	100克 低筋面粉
80克 糖粉	80克 黄油

做法

• 1

  柠檬洗洁净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部门，会苦），加入5克糖，混淆放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用

• 2

  全部质料准备佳，黄油切小块室温放置后使用

• 3

  糖粉和盐过筛，加入到黄油中

• 4

  打蛋器打发至黄油发白

• 5

  鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混淆匀称再放蛋液（一定要少量多次，否则容易造成油水分散）

• 6

  加入柠檬皮再打发匀称

• 7

  低筋面粉和泡打粉混淆后过筛

• 8

  用刮刀切拌混淆

• 9

  最后加入柠檬汁，混淆佳面糊

• 10

  倒入磅蛋糕模具中

• 11

  用勺子将蛋糕抹成中间凹双方高

• 12

  放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂痕中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比力瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）

• 13

  烤蛋糕的历程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，连忙关火

• 14

  关火后加入柠檬汁和君度橙酒

• 15

  45分钟后，看到蛋糕顶部出现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表现蛋糕已经佳了，蛋糕倒出放晾网上

• 16

  蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，另有从中间的裂痕刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕

• 17

  刷佳糖浆的蛋糕用保鲜袋装佳，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更佳吃！）