鸡胸肉	核桃仁
小苹果

做法

• 1

  将高粉、低粉混淆，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，逐步将油揉进面团，揉至扩展阶段，将平滑面团放入容器，盖上湿润的纱布，放置温暖处发酵。

• 2

  面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟。

• 3

  小苹果切片，马苏切丝。

• 4

  擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

• 5

  在饼皮上涂一层番茄酱，匀称撒1/3奶酪丝。

• 6

  鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制佳的鸡片铺在披萨上。

• 7

  再铺上苹果片，撒上核桃仁。

• 8

  撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

• 9

  饼皮冷藏定性，可以防止回缩。

• 10

  饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连。

• 11

  铺质料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。

• 12

  切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法到达饼皮薄脆的效果。