500g 五花肉8:2	200g 姜水
4g 葱白	2个 鸡蛋
50g 淀粉	10g 盐
1g 花椒粉	3g 红糖
适量 老抽

做法

• 1

  猪肉切块，有筋膜的挑出来或者用牛排锤打一下，然后加姜水、葱用摒挡机打碎成泥，打两遍。（为了省事，可以把姜水、红糖、老抽一起搅匀再打。）

• 2

  原谅我一小我私家没怎么照相哈。把鸡蛋打了，取蛋清用。把蛋清和肉泥和匀，一定要根据一个偏向搅拌。

• 3

  把搅佳的肉泥加淀粉、花椒粉搅拌匀称。最后加上盐，搅至少20分钟，直到搅不动很吃力，就是搅上劲了。

• 4

  然后就是整形。有肠衣就用肠衣，没肠衣就用保鲜膜。把保鲜膜裹到任何圆柱体上，擀面棍、硬纸壳甚至自己卷个纸卷都OK，看你想要多粗就用什么道具哈。

• 5

  肉泥加裱花袋，对佳，接口处用手捏住，以为量差不多了，手一挤，洁净利落啊。

• 6

  收口，放进冷冻室至硬，才佳脱模。然后取出，锡纸涂油包住，上锅蒸30—50分钟，视你包的火腿肠粗细定哈。也可以烤或者下锅煮，煮的话只要20分钟就OK。我在想不知道直接放盘蒸可以不，下次试试。

• 7

  制品图一张。话说你可以加上任何你喜欢的蔬菜一起放进去，好比香菇，好比玉米粒。碎末、打进肉泥都行。剩余的蛋黄也可以刷在肠上蒸。