1扎 粉干	2两 猪里脊肉
少许 胡萝卜丝	少许 洋葱丝
少许 蒜薹段	1根 广式腊肠
少许 蛏子干	4朵 干香菇

做法

• 1

  先煮粉干。烧一锅开水，下入粉干，煮至8成熟，即咬起来另有些硬芯儿。捞出放入凉水冲洗，空干水分，稍晾干，让粉之间不粘连即可。

• 2

  蛏子干提前泡软，这也是温州特产，泡软炒菜吃异常鲜美！一般提前半天泡上。干香菇提前泡软。

• 3

  里脊肉切丝，加入生抽料酒淀粉抓匀腌制片晌。腊肠切薄片。其他配菜都切丝备用。配菜种类也可任意发挥，胡萝卜为了营养和色泽佳看，紫皮洋葱通常是必备，很是提味。蒜薹可以更换成水芹菜、青蒜、卷心菜、青椒丝、韭菜、绿芽菜都行，最佳是有刺激味道的菜，为了提味和色泽搭配。

• 4

  准备事情停当，开始炒制。锅烧热，倒入少许油，入葱姜蒜爆香，入里脊肉丝翻炒变色后，入腊肠翻炒，至肠的白色变透明，加入少许生抽料酒，继续翻炒。

• 5

  泡软的蛏子挤干水分加入，翻炒匀称。再依次加入香菇丝，胡萝卜丝，洋葱丝，蒜薹段，每加一种都翻炒匀称再放下一种。

• 6

  待炒到7成熟时，加入粉干，一手铲子一手筷子快速翻拌，让粉干跟菜融合，加入少许生抽，让粉干都粘上颜色，再加少许盐和白胡椒粉（也可以不加）调味。翻拌匀称味道调佳即可出锅装盘啦！