饺子粉

做法

• 1

  全部食材。

• 2

  猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿，放入葱姜末搅匀。

• 3

  然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅，搅打粘稠上劲儿为止。

• 4

  面粉用80度热水合面，揉搓匀称松弛30分钟。

• 5

  此时肉馅儿已入味15分钟，可加入白菜和韭菜拌匀，切不行用力搅拌，稍事拌匀即可，否则会出汤汁。

• 6

  把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。

• 7

  取出松弛佳的面团儿稍事揉匀，然后匀称的揪成剂子。

• 8

  把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里，要码放的紧凑一些。

• 9

  然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。

• 10

  此时煎锅底部的温度已基本匀称，立刻注入三分之一茶杯开水开始焖制，水烧干后再注入少许开水，此时饺子已开始膨胀，品级二次水烧干后再稍煎两分钟，检查一下饺子底部颜色匀称即可出锅。

• 11

  从开始煎煮前后操作需要10～12分钟。