摘 要

“中国·韩城花椒价格指数”基于现代统计学理论，以直观的表现形式反映韩城花椒的价格发展趋势和变化规律。本篇报告以“中国·韩城花椒价格指数”为依托，详细解读2022年第一季度价格指数运行走势，指数运行情况如下：

受疫情影响，近期花椒终端市场走货缓慢，导致市场行情不佳。2022年一季度，花椒价格指数持续下跌，大红袍花椒价格指数小幅震荡，韩城产地花椒价格微涨后回落，各质量等级花椒价格走势与产地花椒价格走势基本一致。

从产业发展特色来看，韩城致力于培育花椒优良品种，以提升产业整体竞争力，同时加大品牌建设力度，打造花椒产业新名片。目前，产业发展中仍存在抗风险能力差、衍生产品种类较少的问题，应当从多个方面强化产业支撑能力，同时有序推进花椒衍生产品研发工作，以助推韩城花椒产业绿色可持续发展。

一、2022年一季度指数运行情况

2022年年初以来，国内多地不断爆发聚集性疫情，对我国农业造成了一定的影响。近期看来，疫情对部分地区物资流通带来一系列困难，一些农产品出现区域性、阶段性的滞销，同时导致商户销售信心有所下跌。从韩城花椒产业来看，花椒价格受到疫情冲击明显，以至出现连续下跌的情况。

（一）花椒价格持续下跌 

2022年一季度，韩城花椒价格整体呈现波动下跌的运行态势，3月最后一周指数收报84.23点，较1月第一周下跌6.31点。具体运行情况如下图所示：

图一 花椒价格指数运行走势

1月，花椒交易基本保持正常，价格指数呈现先涨后跌的运行态势。具体看来，1月上半月，春节前备货推动市场供求两旺，下游客商积极囤货，花椒市场走货速度有明显加快，月中花椒价格指数收报91.52点，较月初上涨0.98点；1月下半月，春节气氛渐浓，产区花椒库存减少，客商多数按需购买，同时市场逐渐停止交易，进入短暂休市期，花椒价格微幅下跌，1月末周指数收报90.92点，较月中下跌0.60点。

2月，花椒价格稳中波动，指数呈现窄幅震荡态势。由图可知，2月第一周花椒价格指数收报90.87点，2月末周指数收报90.58点，整体变化不大。分析看来，虽然春节后市场走货速度及交易活跃度有小幅反弹，但此时下游餐饮市场库存充足，花椒市场行情稳定，因此价格保持在较窄区间内上下波动。

3月，花椒购销受阻，价格指数整体下跌。在疫情频发叠加行情不佳的影响下，花椒价格不断下滑，3月末周指数收报84.23点，较3月第一周下滑5.31点。目前疫情影响还在持续，市场交易热度和走货速度继续下调，市场行情乏力，花椒价格持续回落。

（二）大红袍花椒市场价格小幅震荡

2022年一季度，大红袍花椒市场价格小幅震荡，季度末周指数收报96.54点。具体运行情况如下图所示：

图二 大红袍花椒市场价格指数运行走势

1月，大红袍花椒市场价格指数微幅上扬后持续下跌，春节前，受疫情影响，大红袍花椒走货略微迟缓，价格缓慢下滑，1月末周指数收报96.77点，较第一周下跌2.19点；2月，大红袍花椒市场价格跌后反弹，节后随着市场逐渐活跃，大红袍花椒价格在第三周开始回暖，截至2月末周指数收报95.29点，整体行情落后于年前；3月，大红袍花椒市场价格涨后回落，指数在第三周收于月度峰值97.30点，分析看来，3月疫情形势逐渐严峻，多数产地在物流受阻的影响下发货效率较低，市场总体走货较慢，相较于其他品类，大红袍花椒市场价格指数运行相对平稳，市场以质论价的特质依旧凸显，在整体行情不佳的情况下，指数在季度末周下滑至96.54点，较1月第一周下跌2.42点。

（三）韩城产地花椒价格微涨后回落

2022年一季度，韩城产地花椒价格指数上扬企稳后持续下跌，3月末周指数收报78.96点，较1月第一周下滑7.98点。具体运行情况如下图所示：

图三 韩城产地花椒价格指数走势

1月，韩城产地花椒价格涨后企稳，末周指数收报88.41点。分析看来，1月上旬，下游商户囤货意愿强烈，产区货源有序消化，花椒价格有向上抬头的趋势，指数经过两次上涨，于第三周收报88.41点，随着春节渐近，花椒交易逐渐收尾，市场开始清淡，之后花椒价格保持平稳运行态势。

2月，花椒价格先涨后跌，第三周指数收报于一季度最高88.94点。春节过后，产区开始恢复交易，行情基本与年前持平，在供求较为平衡的情况下，韩城产区走货速度略有加快，助推花椒价格上涨，截至2月第三周，指数收报88.94点，较1月第一周上涨2.00点，随着交易的逐步推进，下游市场补货意愿表现一般，价格呈现微幅下滑态势，末周指数收报88.57点。

3月，花椒价格一路下跌，末周指数收报78.96点。分析看来，3月以来多地疫情反扑，终端市场消耗明显变慢，市场表现疲软且走货缓慢，导致花椒产能过剩，因此花椒价格连续下跌。目前商户出售欲望强烈，但需求端表现未见好转，供给端出货普遍受阻，近期花椒购销略显停滞，价格持续偏弱下滑，末周指数收报78.86点，较3月第一周下跌8.42点。

从各个质量等级花椒的价格指数走势来看，各等级分类花椒价格走势基本一致，前期上行企稳，后期持续下滑，具体运行情况如下图所示：   

图四 各质量等级花椒价格指数走势

特级花椒、一级花椒和二级花椒价格指数走势与总指数价格走势类似，1月上涨后持平稳运行态势，2月微幅上涨后缓慢回落，3月开始不断下跌。具体看来，特级花椒、一级花椒和二级花椒1月初指数分别收报于84.56点、86.93点和88.34点，之后同时经历两次上涨，指数于第三周分别收报85.01点、88.27点和90.21点，并且保持稳定运行态势至月末；2月，市场行情没有明显变化，各等级花椒价格指数先涨后跌，整体变动幅度较小；3月各质量等级花椒价格持续下跌，截至月末，特级、一级和二级花椒指数分别收报77.24点、79.81点和78.95点，较一月第一周分别下滑7.32点、7.12点和9.39点。

三级花椒价格指数运行点数偏高，指数走势略有不同。1月第一，三级花椒价格指数起步87.23点，之后上行至91.28点并且连续四周保持稳定，与其他质量等级花椒不同，2月三级花椒价格先跌后涨，指数在2月第三周收于一季度峰值92.30点，在整体形势的影响下，三级花椒价格在3月同样一路下跌，截至3月最后一周指数收报81.06点，较1月第一周回落6.17点。

二、韩城花椒产业发展特点分析

（一）优良品种带动产地竞争优势提升

我国作为花椒原产地和第一消费大国，在花椒种植管理方面的经验十分丰富，近年来，国内花椒种植面积不断扩增，以“量”为主导的花椒栽培模式导致市面上花椒一度供过于求，同时，我国花椒主产区众多，不同产区花椒品种、质量和产量方面均各有优势，因此市面竞争较为激烈。从2022年一季度大红袍花椒和韩城产地花椒价格指数的运行情况来看，花椒“质优价优”特性凸显，优良品种更有利于提高竞争实力。

图五 韩城产地花椒和大红袍花椒价格指数运行走势

大红袍花椒，以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”的盛名，相比产地花椒价格，大红袍花椒指数位于更高的点位，在疫情等外在因素的干扰之下，大红袍花椒的价格相对更加稳定。不难看出，提升花椒质量对稳固花椒价格、提升经营效益和产地竞争力有助推作用。

韩城市紧抓深化供给侧结构性改革主线，坚持因地制宜，注重因势利导，努力增品种、提品质、创品牌，同时培育引进龙头企业，对推动优势特色产业高质量发展起到重要作用。2022年3月17日，陕西省林业局发布公告，表决通过韩城市“黄盖”花椒作为林木良种使用，“黄盖”花椒是韩城大红袍花椒的第五个良种，具有耐寒抗旱、优质丰产、易采摘和果粒大的特点，“产业发展，良种先行”，多个优良品种的培育对提高韩城市乃至全国花椒品质产量、增加经济收入都有着重要的意义，同时为韩城市着力构建市场竞争力强、可持续的现代农业体系起到重要的助推作用。

（二）多项举措助力花椒产业可持续发展

我国花椒产区众多，陕西、甘肃、重庆、山东等地都是花椒的重要主产地，花椒前期的价格优势带动市场产销规模不断增长，但由于花椒种植面积持续增加，市场供给开始上升。同时，受新冠疫情爆发影响，国内餐饮行业遭到重创，下游市场消化速度减缓，进一步导致花椒市场供过于求。花椒大盘整体下行，从目前供需情况来看，未来花椒产量仍会大于市场消费量。

在这样的形势下，韩城市坚持夯基础和创特色并重，聚焦花椒农特产品，扩大韩城花椒知名度，全力打造地域“新名片”，以支撑花椒产业可持续健康发展。

一方面加强品牌建设，韩城市在花椒品质提升、品牌打造和花椒产业延链增链上发力，启用韩城大红袍花椒新包装，用于强化地理标志产品保护意识，提高当地产品的辨识度，同时依托农产品加工园区，提升经济、产业发展、投资吸引能力，为实现花椒高质量发展和群众富裕、提高韩城花椒的核心竞争力提供支撑。

另一方面，助推花椒产品绿色有机发展，在韩城市委、市政府的支持下，韩城大红袍花椒作为生态有机花椒，被认定为国家药食同源道地产品，并且与中国农业大学合作，种植2亩大红袍花椒试验园。随着绿色种植进程的推进，未来韩城花椒将会具有更好的价格优势。

三、韩城花椒产业发展问题及对策建议

（一）花椒产业发展中存在的问题

1.市场抗风险能力较差。花椒价格受到产量、质量以及市场供给等因素的影响，从一季度价格指数的运行情况来看，疫情之下花椒购销艰难，供需两端不旺，导致花椒价格一再下跌，甚至出现滞销的情况，为稳固花椒价格，需要进一步提升花椒产业的抗风险能力。

2.花椒衍生产品种类较少。从花椒销售产品形态来看，干花椒占据主要市场，目前市场上已存在一些花椒加工和营销企业，但初级产品相互模仿的现象明显，具有核心竞争力以及自主知识产权的产品较少，产品附加值有待提升。

（二）韩城花椒产业发展对策建议

1.多种举措提升产业抗风险能力。为进一步强化花椒支撑体，加快花椒全产业链的标准化、规模化建设进程，可以从以下几个方面入手：一是线上线下相结合，不仅要建设实体市场，也要依托电商平台，建立线上市场，利用新兴媒体平台进行宣传销售；二是建立信息共享平台，对花椒市场实时信息进行整理发布，便于企业以更快捷的方式了解到市场上的需求关系，并且有针对性的整理客户资料进行销售；三是完善物流和存储渠道，做好花椒的保存和运输工作，保障好农户和企业的相关权益；四是加大资金支撑，可以鼓励合作社等抱团经营，提升整体竞争力，强化抵御风险能力。

2.有序推进花椒衍生产品研发工作。近年来，韩城一直积极推进花椒农产品精深加工业的发展，助力韩城市花椒产业发展壮大，如花椒油、花椒锅巴等花椒衍生产品在市场上十分受欢迎，但目前在市场上，尚未形成引领花椒三产融合发展的龙头企业。因此，巩固延长花椒产业链，不仅要提升花椒品质，还需要加大花椒深加工力度，组织研发多种衍生花椒产品，鼓励引导市内多家涉椒企业推进花椒衍生产品的研发工作，充分利用花椒叶、果实、籽、枝等多方面的价值，提高经济效益，将花椒产品从调味品领域延伸至食品、养生以及日化等多个领域，以助于逐步形成具有核心竞争优势的产品。

各地花椒价格行情速览

2022年3月，受全国多地疫情反扑影响，市场走货普遍受阻，多数产地花椒价格呈现下跌态势。具体情况如下表所示：

部分产地不同品级花椒平均价格（元/斤）