包公鱼

菜谱原材料：

草鱼750克，连藕250克，大葱25克，酱油100克，老冰糖30克，醋20克，芝麻油50克，黄酒100克，姜25克。

采用新鮮的小鲫鱼(包河鲫鱼)，身长7厘米上下为宜，去鳞、鳃、开膛破肚除去内脏器官，清洗沥干水份;

加酱油75克、黄酒、葱段10克、生姜片10克，腌制三十分钟上下;

藕(包河藕)清洗横切面成2mm厚的大面积;

取炒菜锅一只，底锅铺一层剔净肉的猪肋骨，随后放一层藕片、生姜片和葱段;

再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地排成一圈;

将酱油175克、醋、黄酒75克、老冰糖(碾末)放碗中合匀;

和匀后加冷水150毫升倒进锅中，用文火焖5钟头上下，端放锅里制冷;

制冷后，覆扣入股票大盘，去葱、姜、藕片和骨骼;

草鱼营养成分高，饱含蛋白，有健脾补血脾、消润胃阴、有利排尿退肿、清热去火之作用。