原材料：

主要食材：两百克的猪的肚子

辅佐的食材：五克的淀粉(蚕豆)

调味品要有：五克的食盐、生抽十五克、五克左右的香菜、十克左右的黄酒、五克左右的香油、十克的生姜、二十五克的陈醋、两克左右的胡椒粉。

烹饪的过程：

1、用食盐碱先把猪肚子搓洗一遍，接着用水洗去猪肚子身上的那股食盐碱的味道要清洗干净为止，放到锅里把它煮熟，把它捞出锅等温度降下来一点了就放到菜板上，用刀把猪肚切成两毫米粗的样子太厚的地方用刀把它切成两片，要有丝三厘米长的样子。

2、肚丝放到开水里面涮一涮再把它捞起来放到一遍一会儿再用。

3、把生姜给洗干净切成姜丝即可。

4、把香菜用清水清洗干净放在旁边等着一会儿再用。

5、开大火把锅烧热，加入一千两百五十毫升的高汤，把先前准备好的生抽、猪肚丝、生姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒、鸡精一起放到锅里炖。

6、把汤一直烧开再将它表面的那层肉沫给盛出来，往淀粉里面加入少量的醋和水一起勾兑一下，将水芡勾流，把汤给打出来放在一个大一点的碗里，浇上一点香油这道菜就算大功告成了。

7、香菜碟和汤一起外带上餐桌。

科学的提醒：

1、咸、辣、酸、这三种味道要均匀，不可太咸、太酸、太辣，就像河南的酸辣汤一样有种很独特且正宗的味道。

2、往淀粉里面加入少量的醋和水一起勾兑一下，将水芡勾流，酸酸的味道非常的新鲜而且还很美味。

3、淀粉（蚕豆）：记得不要把田螺和蚕豆一块儿吃。